「ひらい はなれ」冬の天ぷらです。 えび、もち、ね… ( Read More )
玄そば全粒粉＋抜き実全粒粉・二八。
玄そばの全粒粉と抜き実の全粒粉を半分づつで（田舎そ… ( Read More )
もり・ざる・せいろ・かけ。
「もりそば」、「ざるそば」、「せいろそば」、「かけ… ( Read More )
手打ちそば。そば打ち。打つ？
そばを打つの「打つ」ってどういう意味だ？ お客さん… ( Read More )
「二八そば」。二八？
今日は「二八そば」の二八について考えてみたいと思い… ( Read More )
そばを蒸す。
そば屋さんでよく見る「せいろ」。そばがなぜあれにの… ( Read More )
そば屋の天ぷらについて考える。
天ぷらとそばはとても相性がいいです。 「そばを食べ… ( Read More )
「かえし」をつくる。
今日は定休日で「かえし」をつくりました。 ひらいの… ( Read More )
いい夫婦の日。小雪。
今日は寒かったです。さすが小雪です。雨が降って雪に… ( Read More )
そばのみみそば。
先日、店で世間話をしていて、そばやうどんの切れ端の… ( Read More )