薬味について考える。
突然ですが、薬味について考えてみました。以前から薬味にどんなものを付けたらいいか考えることはありました。 基本的に、美味しいそばと美味しい出汁があれば、薬味はいらないと思っています。せっかく手間暇かけて作ったつゆにネギや …
月: 2019年8月
レコード。
はなれではレコードをかけています。クラシック！ いろいろ考えて、クラシックをかけるとお店の格が上がるらしい、ということを聞いて。 CDではなくレコード。せっかくクラシックをかけるので。 バイトの若い子に聞いたら、レコード …
また一つ別れが。
月に一度営業で秩父に来て、いつも田舎そばを食べてくれていたお客さんが、転勤することになったそうです。 ご両親や可愛い娘さんや奥さんまでプライベートで連れて来てくれました。 いやー、さびしい。ちょーさびしい。涙出そう。 宮 …
税務署に行ってきた。
税務署に消費税の軽減税率の説明会に行ってきました。 当店はどちらも外食で持ち帰りなしなので、すべて10パーセントになります。レジも買い替える必要はないそうです。 問題は仕入れ。食材はすべて8パーセントだそうですが、他の道 …
はなれメニュー紹介 ランチ、天茶（天ぷらのお茶漬け）セット
はなれメニュー紹介。天茶（天ぷらのお茶漬け）セット。 ご飯の上にかき揚げをのせて、だしをたっぷりかけて、お召し上がりください。 だしが美味しくて、脂っぽくなく、かるく食べられます。夏は氷を入れて冷やし天茶で。 私的にはか …
今日の天ぷら（夏）。
本日の天ぷら。700円。 れんこん、おくら、とうもろこし、ブロッコリー、葉しょうが、えび（プラックタイガー）。 えびが土台になって見えなくなってしまった。えびを立てたほうがいいか。少しごちゃごちゃしてるか。一種類多いか。 …
ハッピーバースデー。
8月23日、誕生日おめでとうございます。誰も言ってくれないので、自分で。 今年は珍しく母がケーキを買ってきてくれて食べました。ほぼ全部。ケーキ大好き。甘いもの大好き。毎年一人で銀座の資生堂パーラーでパフェ食べてきます。今 …
放置自転車が。
数日前からはなれの駐車場に自転車が置いてありました。 夕立で置いて行ったのかと放っておきましたが、なかなかとりに来ない。 他人の自転車をさわるわけにもいかず、どうしたものかと悩んで、警察に相談に行きました。 結局、登録さ …
飲食店のメニューは多い方がいいのか少ない方がいいのか。
おぼん休みも終わりほっと一息です。 少し前から新しいメニューを出そうと思っていましたが、ふと立ち止まって考えてみるととても難しい問題にぶつかりました。 果たして新しいメニューを増やすことが、お客さんに喜んでもらえることな …
虹を見た。
今日、秩父の羊山(ひつじやま)で虹を見ました。 虹を見るとなぜか嬉しい。明日も何事もなく無事に終わりますように。 ん？願い事は流れ星か？羊山は流れ星もよく見れます。でも写真は撮れないな。