飲食店アーカイブ • 2ページ目 (2ページ中) • 平井麺類研究所

接客について考える。

昼間はまだ暑いですが、朝晩はだいぶ涼しくなってきました。今日は秋の夜長に接客について考えてみたいと思います。そもそもお蕎麦屋さんを始めるまでは、接客などというものに縁がなく生きて来ましたので、えらそうなことは言えませ …

9月3日(火)発売のサンデー毎日に二八そばひらいが紹介されました。今までも雑誌やテレビから取材の依頼がありましたが、おことわりしてきました。すいません、人付き合いが苦手なのです。しかし、ふとしたきっかけで見た、二八そ …

はなれではレコードをかけています。クラシック！いろいろ考えて、クラシックをかけるとお店の格が上がるらしい、ということを聞いて。 CDではなくレコード。せっかくクラシックをかけるので。バイトの若い子に聞いたら、レコード …

月に一度営業で秩父に来て、いつも田舎そばを食べてくれていたお客さんが、転勤することになったそうです。ご両親や可愛い娘さんや奥さんまでプライベートで連れて来てくれました。いやー、さびしい。ちょーさびしい。涙出そう。宮 …

税務署に消費税の軽減税率の説明会に行ってきました。当店はどちらも外食で持ち帰りなしなので、すべて10パーセントになります。レジも買い替える必要はないそうです。問題は仕入れ。食材はすべて8パーセントだそうですが、他の道 …

数日前からはなれの駐車場に自転車が置いてありました。夕立で置いて行ったのかと放っておきましたが、なかなかとりに来ない。他人の自転車をさわるわけにもいかず、どうしたものかと悩んで、警察に相談に行きました。結局、登録さ …

おぼん休みも終わりほっと一息です。少し前から新しいメニューを出そうと思っていましたが、ふと立ち止まって考えてみるととても難しい問題にぶつかりました。果たして新しいメニューを増やすことが、お客さんに喜んでもらえることな …

暑い日が続きますが、もう秋です。梅雨が明けて、お店が忙しくなってきて、なかなかブログも更新出来なくなってきました。頭が回らない。通常、飲食店は「にはち」と言って2月と8月は暇な時期だそうですが、観光地の秩父は、8月が …