今日は、そばの「打ち粉」について考えてみました。 … ( Read More )
玄そばと抜き実を一緒に挽いてみた。
玄そばと抜き実を半分づつ混ぜて、両方を一緒に石臼で… ( Read More )
十割そば。「十割」？
十割そばの「十割」はどういう意味でしょうか。 呼び… ( Read More )
そばのつなぎは、強力粉か？中力粉か？
そばのつなぎには、強力粉がいいのか、中力粉がいいの… ( Read More )
ひらいのかけそば。
12月3日の秩父夜祭りが終わりましたので、かけそば… ( Read More )