今日は、「蕎麦の事典」に載っていた、「蕎麦飯」（そ… ( Read More )
「ともつなぎ」で「さらしなそば」生粉打ち。
今日は「ともつなぎ」という方法を使って、「さらしな… ( Read More )
「蕎麦の事典」を読んでみた。
新島繁さんという方の、「蕎麦の事典」を読んでみまし… ( Read More )
友蕎子のそばつゆを再現。
江戸時代の友蕎子さんの「蕎麦全書」に書いてあるレシ… ( Read More )
江戸時代のそばつゆを再現。
江戸時代の蕎麦に続いて、つゆも再現してみます。 「… ( Read More )
江戸時代の蕎麦を再現。
今日は、江戸時代の蕎麦を再現してみました。 蕎麦全… ( Read More )
農産物直売所のそば粉を打ってみた。
農産物直売所のそば粉を見つけたので、打ってみました… ( Read More )
「蕎麦屋のしきたり」を読んでみた。
藤村和夫さんという方の、「蕎麦屋のしきたり」という… ( Read More )
「ともつなぎ」で「ゆずきり」を打つ。
今日は、「ともつなぎ」という方法を使って、御膳粉で… ( Read More )
そばのふるい分け。
今日は、そばをふるい分けしてみます。 粒度を自分で… ( Read More )