昨日、水を汲みに行った帰りにミューズパークを通った… ( Read More )
そばは太切りと細切りでどう違うのか。
今日はそばを太く切るのと細く切るのでどう違うのか、… ( Read More )
猪口と徳利。
秋晴れで風が気持ちいいですが、お彼岸の三連休は雨に… ( Read More )
手挽きについて考える。
今日は石臼を手で挽くことに、どんな意味があるのか考… ( Read More )
接客について考える。
昼間はまだ暑いですが、朝晩はだいぶ涼しくなってきま… ( Read More )
そばは二八か十割か。
そばは二八がいいのか十割がいいのか、考えてみました… ( Read More )
はなれメニュー紹介、ランチ、かき揚げ丼セット。
はなれメニュー紹介。ランチのそばとかき揚げ丼のセッ… ( Read More )
そばを打つときの水について考える。
サンデー毎日、コンビニに売ってないんだけど。記念に… ( Read More )
サンデー毎日に紹介されました。
9月3日(火)発売のサンデー毎日に二八そばひらいが… ( Read More )
薬味について考える。
突然ですが、薬味について考えてみました。以前から薬… ( Read More )