今日は「二八そば」の二八について考えてみたいと思い… ( Read More )
そばを蒸す。
そば屋さんでよく見る「せいろ」。そばがなぜあれにの… ( Read More )
そば屋の天ぷらについて考える。
天ぷらとそばはとても相性がいいです。 「そばを食べ… ( Read More )
「かえし」をつくる。
今日は定休日で「かえし」をつくりました。 ひらいの… ( Read More )
いい夫婦の日。小雪。
今日は寒かったです。さすが小雪です。雨が降って雪に… ( Read More )
そばのみみそば。
先日、店で世間話をしていて、そばやうどんの切れ端の… ( Read More )
そばの「つなぎ」について考える。
今日はそばの「つなぎ」について考えてみました。 つ… ( Read More )
最高な大人の休日。
今日の休日は、久しぶりに何の予定も入っていない。 … ( Read More )
ひらいはなれ 手挽きもり（十割）そば。
ひらいはなれ手挽きのもりそば（十割）の紹介。 抜き… ( Read More )
新そば打ち始めました…。
街中には新そばののぼりがたくさん立っています。 新… ( Read More )