今日は、お客さんからご要望がありました、太いそば、… ( Read More )
「硬水」でそばを打つ。
今日は、硬水のコントレックスを使って、そばを十割で… ( Read More )
「秩父そば」を打つ。
「秩父そば」とは、そば粉とつなぎの小麦粉を5:5と… ( Read More )
「ともつなぎ」で「さらしなそば」生粉打ち。
今日は「ともつなぎ」という方法を使って、「さらしな… ( Read More )
江戸時代の蕎麦を再現。
今日は、江戸時代の蕎麦を再現してみました。 蕎麦全… ( Read More )
農産物直売所のそば粉を打ってみた。
農産物直売所のそば粉を見つけたので、打ってみました… ( Read More )
「ともつなぎ」で「ゆずきり」を打つ。
今日は、「ともつなぎ」という方法を使って、御膳粉で… ( Read More )
「さらしなそば」を打ってみた。
今日は、御膳粉を使って「さらしなそば」を打ってみま… ( Read More )
道の駅で売っているそばを打ってみた。
道の駅や農産物直売所でよく見かける、お土産用のそば… ( Read More )
抜き実・全粒粉・十割。
今日は、目立てした石臼を使って抜き実を挽いて、全粒… ( Read More )