今日は「硬水」のコントレックスを使って出汁をとって… ( Read More )
「しょう油」について考える。
今日は、どこの家庭にもある、身近な調味料「しょう油… ( Read More )
水の「硬度」について考える。
今日は、水の「硬度」について考えてみました。 そも… ( Read More )
ひらいのかけそば。
12月3日の秩父夜祭りが終わりましたので、かけそば… ( Read More )
昆布について考える。
今日は昆布について考えてみます。 一口に昆布といっ… ( Read More )
かつお節の厚削りをミキサーにかけて、だしをとる。
今日はいつも使っているかつお節の厚削りをミキサーに… ( Read More )
花かつおと昆布でだしをとってみた。
花かつおと昆布でだしをとってかけつゆをつくってみま… ( Read More )
かつおぶしについて考える。
以前、お客さんからかつおぶしについて質問がありまし… ( Read More )