花かつおと昆布でだしをとってかけつゆをつくってみます。
先日、NHKの今日の料理でだしをとっていたのを見たので。この組み合わせが一般的なようです。かつお１００円、昆布２００円。少し高いのかな、どうなんだろう。
水５００ｃｃに昆布１０グラム。しばらく置いておきます。５時間くらい。火にかけて沸騰する前に昆布を取って、かつお節は１８グラム全部入れて、火はすぐ止めます。
だしとかえしを混ぜて、つゆをつくります…。
お、お、ＮＯー。間違えたー。もりつゆつくってしまったー。かえしが多すぎた。
あー。
気を取り直して、もりそば食べました。
案の定、だしが少し強く感じてもりつゆには合わない気がする。かつおも昆布もちゃんと香りがして、だしはおいしいです。
ただ冷たいそばには違う気がします。かつおや昆布が違うとまた変わるのかもしれません。
残ったつゆに、うちで使っている本枯節のだしを足してかけそばにして食べました。
美味しかったです。間違いないです。ただ、やっぱりちょっと違います。うどんだったら合うかもしれない。
ひらいのかけそばは、かなりやばいです。うますぎてびっくりすると思いますが、これからもっと良くしていくつもりです。
毎年、１２月のお祭りが終わったころから出し始めます。ぜひ一度食べに来てください。
いやー、今日は失敗したー。