「においと味わいの不思議」という本を読んでみました… ( Read More )
そばのもりつゆは、なぜ冷たいのか？
普通、「だし」は温かいと香りが増して、おいしく感じ… ( Read More )
温度によって変わる、「味」と「匂い」。
今日は、温度によって、「味」や「匂い」は変わるのか… ( Read More )
「秩父そば」を打つ。
「秩父そば」とは、そば粉とつなぎの小麦粉を5:5と… ( Read More )
はなれ、天ぷら盛り合わせ（早春）。
はなれの天ぷら盛り合わせが、春の装いになってきまし… ( Read More )
世界の蕎麦料理。ネパール「ロティ」。
世界の蕎麦料理。 ネパールの「ロティ」を作ってみま… ( Read More )
「おまかせ」もう一品、挑戦。
少し先に、予約をいただきました。 金額の都合上、今… ( Read More )
世界の蕎麦料理。フランス「ガレット」。
世界の蕎麦料理。フランスの「ガレット」と「クレープ… ( Read More )
世界の蕎麦料理。イタリア「ピッツォッケリ」。
世界の蕎麦料理、イタリアの「ピッツォッケリ」を作っ… ( Read More )
世界の蕎麦料理。ロシア「カーシャ」。
ロシアの蕎麦料理「カーシャ」（そばの実のおかゆ）を… ( Read More )