先日、お客さんから、はなれと二八で同じそばを出して… ( Read More )
かつおぶしについて考える。
以前、お客さんからかつおぶしについて質問がありまし… ( Read More )
営業すべきか、休業すべきか。
台風が接近しています。今はまだ風もなく、雨も降って… ( Read More )
表毘沙門 白石の水。
いつものように毘沙門水を汲みに行って、ふと以前聞い… ( Read More )
はなれメニュー紹介。今日の天ぷら（秋）。
はなれメニュー紹介。秋の天ぷらです。 えび、まいた… ( Read More )
三たてについて考える。②茹でたて。
三たてについて考える。今日は茹でたてについて考えて… ( Read More )
消費税について勉強中。
今日は税理士の先生に来てもらって、記帳指導をしても… ( Read More )
三たてについて考える。①打ちたて。
三たて、そば好きの方は見たり聞いたりすることがある… ( Read More )
消費税が１０％になります。
10月1日は火曜日でお休みなので、10月2日から消… ( Read More )
そばの熟成について考える。
最近そば業界で熟成ブームが来ているそうです。ひねく… ( Read More )