今日は、江戸時代の蕎麦を再現してみました。 蕎麦全… ( Read More )
農産物直売所のそば粉を打ってみた。
農産物直売所のそば粉を見つけたので、打ってみました… ( Read More )
「蕎麦屋のしきたり」を読んでみた。
藤村和夫さんという方の、「蕎麦屋のしきたり」という… ( Read More )
「ともつなぎ」で「ゆずきり」を打つ。
今日は、「ともつなぎ」という方法を使って、御膳粉で… ( Read More )
そばのふるい分け。
今日は、そばをふるい分けしてみます。 粒度を自分で… ( Read More )
「さらしなそば」を打ってみた。
今日は、御膳粉を使って「さらしなそば」を打ってみま… ( Read More )
日新舎友蕎子「蕎麦全書」感想文。
「蕎麦全書」読みました。 読みにくかったですが、面… ( Read More )
金ぷら、銀ぷら、そばごろも。
天ぷらの衣をつくるときは、卵水に小麦粉を入れますが… ( Read More )
道の駅で売っているそばを打ってみた。
道の駅や農産物直売所でよく見かける、お土産用のそば… ( Read More )
抜き実・全粒粉・十割。
今日は、目立てした石臼を使って抜き実を挽いて、全粒… ( Read More )