「蕎麦」とは、タデ科の一年生作物のことです。 名前… ( Read More )
「そばダイエット」について考える。
「そばダイエット」、たまに聞きますが、本当にそばが… ( Read More )
石臼の目立てをする。
最近、どうもそばが香らなくて、玄そばは良いものを使… ( Read More )
「あつもりせいろ」をやってみた。
先日テレビで、東京のお蕎麦屋さんが、「あつもりせい… ( Read More )
そばの粒度について考える。
今日は、そばの粒度（りゅうど）について考えてみまし… ( Read More )
十割そば。「十割」？
十割そばの「十割」はどういう意味でしょうか。 呼び… ( Read More )
そばのつなぎは、強力粉か？中力粉か？
そばのつなぎには、強力粉がいいのか、中力粉がいいの… ( Read More )
もり・ざる・せいろ・かけ。
「もりそば」、「ざるそば」、「せいろそば」、「かけ… ( Read More )
手打ちそば。そば打ち。打つ？
そばを打つの「打つ」ってどういう意味だ？ お客さん… ( Read More )
「二八そば」。二八？
今日は「二八そば」の二八について考えてみたいと思い… ( Read More )