今日は、「そば切り」について考えてみました。 発祥… ( Read More )
「蕎麦」の歴史について考える。
「蕎麦」とは、タデ科の一年生作物のことです。 名前… ( Read More )
「そばダイエット」について考える。
「そばダイエット」、たまに聞きますが、本当にそばが… ( Read More )
ひらいうどんを打つ。
そろそろうどんを出したいと思って、久しぶりに打ちま… ( Read More )
石臼の目立てをする。
最近、どうもそばが香らなくて、玄そばは良いものを使… ( Read More )
ひらいはなれ 「手挽き星入りそば」。
いよいよ、はなれのメニューに加えて、「手挽き星入り… ( Read More )
「あつもりせいろ」をやってみた。
先日テレビで、東京のお蕎麦屋さんが、「あつもりせい… ( Read More )
玄そばと抜き実を一緒に挽いてみた。
玄そばと抜き実を半分づつ混ぜて、両方を一緒に石臼で… ( Read More )
そばの粒度について考える。
今日は、そばの粒度（りゅうど）について考えてみまし… ( Read More )
そば屋の夜の営業について考える。
秩父でそば屋をやっていると、残念ながら、夜営業する… ( Read More )