抜き実・40メッシュ・十割。
今日は抜き実を40メッシュのふるいでふるって十割で打ってみました。 十割で打ちましたが、玄そばに比べて打ちやすかったです。 普通においしかったです。 ただ、この前の玄そばもそうですが、遠くからわざわざこれを食べに来てもら …
タグ: 手挽きのそば
玄挽き・40メッシュ・十割。
先日、お客さんから、はなれと二八で同じそばを出しているのか聞かれました。 たまに聞かれますが、今のところ同じそばを出しています。 はなれを始めるときに新しいそばを出そうと思ったのですが、断念しました。 最初はおまかせ予約 …
手挽きについて考える。
今日は石臼を手で挽くことに、どんな意味があるのか考えてみます。そもそも製粉機は高額でとても手が出ないので石臼を手で挽くようになりました。 ひくという字は難しい字を使うので、わかりやすいようにいつも簡単な挽くという字を使っ …