いつもありがとうございます。 埼玉県秩父市の蕎麦屋… ( Read More )
そばのふるい分け。
今日は、そばをふるい分けしてみます。 粒度を自分で… ( Read More )
抜き実・全粒粉・十割。
今日は、目立てした石臼を使って抜き実を挽いて、全粒… ( Read More )
石臼の目立てをする。
最近、どうもそばが香らなくて、玄そばは良いものを使… ( Read More )
ひらいはなれ 「手挽き星入りそば」。
いよいよ、はなれのメニューに加えて、「手挽き星入り… ( Read More )
玄そばと抜き実を一緒に挽いてみた。
玄そばと抜き実を半分づつ混ぜて、両方を一緒に石臼で… ( Read More )
玄そば全粒粉＋抜き実全粒粉・二八。
玄そばの全粒粉と抜き実の全粒粉を半分づつで（田舎そ… ( Read More )
玄そば全粒粉＋抜き実60メッシュ・十割。
今日は、玄そばの全粒粉と抜き実の60メッシュを半分… ( Read More )
抜き実・100メッシュ・十割。
抜き実を100メッシュのふるいでふるって、十割で打… ( Read More )
玄挽き・60メッシュ・十割。
玄そばを６０メッシュのふるいでふるって、十割で打ち… ( Read More )